Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Питки и хлябове

Пъстри козунаци

300

III

Празнични

Тестени

Дори и да са обвързани с каноничен празник, козунаците може да са изключително разнообразни по форма и по състав на продуктите за гарниране. Нашето предложение е за богати на сушени плодове, ядки и семена великденски сладости.

СъставНеобходими продукти за 4 броя

за маята:
40 г мая
1 с. л. захар
4 с. л. прясно мляко
1 с. л. брашно
за тестото:
1,3 кг брашно
150 г разтопено краве масло
100 г олио
1 ч. ч. сушени плодове – кайсии, стафиди, захаросани портокалови корички, смокини, коктейлни череши, ситно нарязани
5 яйца
1½ ч. ч. захар
1 ч. ч. прясно мляко
1 ч. л. ванилова есенция
фино настъргана кора от 1 лимон
1 ч. ч. коняк, ром или уиски
1 ч. ч. ядки: бадеми, орехи, лешници
1 жълтък за намазване
½ ч. ч. захар за поръсване
½ ч. л. сол

Начин на приготвяне

1.
Всички продукти се оставят на стайна температура за няколко часа. Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта и брашното. Оставя се на топло за 20 мин., докато втаса добре.
2.
Маслото и олиото се смесват.
3.
Сушените плодове се нарязват и се слагат да се мариноват в алкохола.
4.
Брашното се пресява със солта и в средата се прави кладенче. Яйцата се разбиват със захарта и млякото. Сместа се сипва в кладенчето заедно с втасалата мая, половината от маслената смес, есенцията и лимоновата кора. Замесва се средно меко тесто, което трябва да е гладко и да не лепне по плота на масата. Ако е необходимо, се добавят още малко брашно или прясно мляко.
5.
След като се получи гладко тесто, ръцете се потопяват от време на време в останалата маслена смес и се меси още, докато мазнината свърши. Оформя се топка и се слага да втаса в дълбок покрит съд, намазан с олио за около 2 - 2,5 ч., докато тестото удвои обема си.
7.
Пекат се 10 мин. на 220° С и 30 - 40 мин. на 190° С. Ако покафенеят прекалено бързо, се покриват с фолио.
8.
Могат да се направят фитили, всеки от които е овалян в различни семена – сусам, мак, ленено семе и да се сплетат. Могат да се сложат цветни сварени яйца.

Подходящи типове вина

Апр. 2011

Още подобни рецепти

Коментари