Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Питки и хлябове

Бейгъли

От света

Тестени

Историята на бейгълите може да се проследи чак до началото на XVII век в еврейските квартали на полските градове. Сега те са кулинарният символ на уличната храна на Ню Йорк, но всеки лесно може да ги приготви и у дома.

СъставНеобходими продукти за 4 или 8 броя

150 мл хладка вода
½ с. л. инстантна мая
2 ч. ч. брашно за баници
1 ч. л. мед
1 ч. л. сол
за варене:
2 л вода
4 с. л. мед
за поръсване:
½ ч. ч. бял сусам
1 с. л. кристална сол
1 белтък, разбит с 1 с. л. вода
за шунковото масло:
200 г шунка, ситно нарязана
100 г меко масло
1 ч. л. дижонска горчица
за сьомговото масло:
150 г пушена сьомга
100 г меко масло
2 ч. л. копър, ситно нарязан
сок и кора от лимон

Начин на приготвяне

1.
Маята се разбърква с брашното и солта. Медът се разтваря във водата.
2.
Към брашното постепенно се прибавя водата. Замесва се твърдо тесто. Ако се ползва робот, се меси 8 мин., а на ръка – 15 мин.
3.
Оформя се на топка, слага се в леко намазнена купа и се оставя да втаса около 100 мин. Трябва да се надигне, но не и да си удвои обема.
4.
Тестото се разделя на 4 парчета, които се оформят на топки. За по-малки бейгъли тестото може да се раздели на 8 части. В центъра се пробождат с показалец. Отворът се разширява, като се използват палецът и показалецът и бейгълите се въртят около тях. Отворът трябва да стане 5 см в диаметър. Оставят се да починат 30 мин. покрити. Отворът отново се оформя с показалец.
5.
Фурната се загрява на 220° С.
6.
Водата се слага да ври на умерен огън. Прибавя се медът.
7.
В къкрещата вода се пускат по 2 геврека едновременно и се готвят по 1 мин. от всяка страна. Изваждат се върху решетка.
8.
Намазват се с белтъка и се овалват в сусама и солта. Пекат се 20-25 мин. до наситен карамелен цвят. Охлаждат се върху решетка.
9.
За двата вида масло съоъветните съставки се пасират заедно.
10.
Бейгълите се разрязват на две и се намазват от двете страни с шунково или сьомгово масло. В средатат се слага по резен шунка или пушена сьомга и се гарнира със свежи сезонни зеленчуци.

Окт. 2018

Още подобни рецепти

Коментари