Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Пълнено свинско филе с гъби и топено сирене

От света

Месо

Свинското месо е сладко и затова млечните, леко пикантни тонове на топеното сирене и землистият вкус на гъбите отлично му подхождат. Балансът обаче идва със свежата накиселяваща салата.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г свинско бонфиле
100 мл бяло вино
2 с. л. зехтин
за пълнежа:
250 г печурки, нарязани на резенчета
2 с. л. зехтин
100 г топено пушено сирене, нарязано на малки кубчета
за гарниране:
зелена салата
1-2 домата, нарязани на резени
1 глава червен лук, нарязан на кръгчета
2 с. л. зехтин
1 ч. л. балсамов оцет
1 ч. л. мед
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Филето се разрязва по дължина на две, като не трябва ножа да стига до края, а месото трябва да може да се разгъне на две като книга. Слага се между два слоя прозрачно фолио и се начуква с точилка или чук за месо, докато се оформи тънко правоъгълно парче. Подправя се със сол и пипер.
2.
За пълнежа зехтинът се сгорещява и в него се слагат гъбите. Разбъркват се, докато се зачервят. Подправят се със сол и пипер и се разбъркват със сиренето.
3.
Сместа се разпределя върху месото и се завива на стегнато руло откъм тясната страна. Връзва се с бял памучен конец на 3-4 места. Слага се да се зачерви в загретия зехтин от всички страни. Налива се виното и се оставя да ври, докато се изпари наполовина. Слага се в тавичка и се запича във фурната около 20 мин. на 200° С.
4.
Изважда се от фурната и се оставя да почине 5 мин., преди да се нареже.
5.
Сервира се със салатата, подправена с дресинга от зехтина, оцета, меда и сол на вкус.

Подходящи типове вина

Окт. 2015

Още подобни рецепти

Коментари