Начало › Рецепти › По състав › Постни › Варива

Пълнени зелени чушки

От света

Постни

В турската кухня пълнените зеленчуци заемат особено и почетно място. Начинът им на приготвяне много лесно предразполага към кулинарно творчество, независимо, че османските готварски традиции се спазват почти дословно от майсторите готвачи.

СъставНеобходими продукти за 5-6 порции

4 с. л. зехтин
4 с. л. кедрови ядки
1 пръчка канела
1 глава лук, настърган
3 с. л. сушени вишни, череши или стафиди
1 ч. ч. ориз басмати
2 щипки смлян бахар
½ ч. л. смлян кориандър
2 щипки смлян кардамон
2 с. л. копър, ситно нарязан
5 с. л. магданоз, ситно нарязани
1 домат, ситно нарязан
2 домата, нарязни на резени
12 дребни зелени чушки за пълнене
4 с. л. зехтин за варенето
сол и черен пипер на вкус
резени лимони за гарниране

Начин на приготвяне

1.
Зехтинът се загрява и в него се слагат канелата и кедровите ядки. Запържват се до златисто. Слагат се лукът и вишните, разбъркват се около минута и се сипват оризът и 1 ч. ч. гореща вода. Подправя се с бахара, кориандъра, кардамона и сол и пипер на вкус, покрива се с капак и се оставя да къкри 20 мин., докато водата се поеме.
2.
Сместа се отстранява от огъня, добавят се копърът, магданозът и ситно нарязаният домат. Напълват се почистените чушки и отворът им се затваря с резен домат.
3.
Чушките се подреждат в тава, заливат се с останалия зехтин и 1 ч. ч. вода или бульон, покриват се с капак или фолио и се пекат 30 - 40 мин. във фурна, загрята на 200° С, или докато чушките омекнат и водата се абсорбира. Може да се запекат без капак още 10 мин. Сервират се на стайна температура с резени лимон.

Подходящи типове вина

Юли 2014

Още подобни рецепти

Коментари