Начало › Рецепти › По състав › Без месо › С яйца

Пролетни кюфтета

Български

Без месо

В старата българска кухня използването на големи количества зелении и пресни подправки е повече от обичайно. Тази рецепта, която открихме в стари тетрадки от 40-те години на миналия век, е изключително вкусен пример за зелената традиция.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 ч. ч. спанак, нарязан на ситно
1 ч. ч. магданоз, нарязан на ситно
½ ч. ч. киселец, нарязан на ситно
2 яйца
200 г извара
2 с. л. галета
сол и черен пипер на вкус
3 с. л. зехтин или олио
за млечния сос:
1 ч. ч. изцедено кисело мляко
1 скилидка чесън, ситно скълцана
1 щипка сух джоджен
2 с. л. нарязан на ситно магданоз
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Смесват се спанакът, магданозът, киселецът, жълтъците, изварата и галетата. Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус и се смесва внимателно с разбитите белтъци.
2.
В тавичка върху хартия за печене с лъжица се оформят кюфтенца от сместа, поръсват се с галета и зехтин и се слагат да се пекат в загрята фурна на 190° С за 15 мин., или докато се втвърдят.
3.
Млякото се разбърква с чесъна и джоджена и се подправя със сол и пипер на вкус. Поръсва се с магданоза.
4.
Кюфтенцата се гарнират с млечния сос.