Начало › Рецепти › По състав › Месо › Субпродукти и колбаси

Полента със сурова наденица и патладжани по тоскански

От света

Месо

Който смята, че качамакът е балкански патент, не е ходил в страната на Верди и Тосканини. Чуйте само как звучи! ПОЛЕНТА! Като заглавие на опера едва ли не, нали? Насладете се на тази ария в акомпанимента на суровата наденица и под ръководството на синия домат!

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 л горещо прясно мляко или бульон
1 с. л. морска сол
350 г едро смлян качамак
2 с. л. зехтин
400 г сурова наденица
1 среден патладжан
½ с. л. розмарин
1 скилидка пресован чесън
5 с. л. настърган пармезан или кашкавал

Начин на приготвяне

1.
Водата със солта се слага да заври на котлона. Постепенно се прибавя качамакът, като непрекъснато се бърка с дървена бъркалка, докато се сгъсти и започне да се отлепя от стените на съда. Готовият качамак се изсипва в намаслена тавичка на слой от 2.5 см.
2.
Наденицата се обелва и към каймата се прибавят розмаринът и чесънът.
3.
Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и след 30 мин. се изстисква от черния сок и се подсушава. Запържва се с 2 с.л. зехтин.
4.
Каймата и патладжанът се разпределят върху качамака, като леко се натискат с пръсти. Ястието се запича на 200°С за 15 мин. Преди сервиране се поръсва с пармезан.

Съвет:
Качамакът може да се сервира и без да се пече със запържената кайма и патладжан.

Дек. 2001

Още подобни рецепти