Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Печени свински пържоли с грахово пюре

Български

Месо

Пържолите несъмнено попадат в челните позиции на класацията за любимо българско ястие. Поднасяме ви този обичан специалитет в компанията на фино сирене бри, аромат на риган и великолепно грахово пюре.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 свински пържоли без кост х 200 г
2 с. л. брашно
1 с. л. горчица
2 с. л. олио
2 филии бял хляб
1 с. л. меко краве масло
1 скилидка чесън, счукана
½ ч. л. риган
2 с. л. магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. шамфъстък или бадеми, нарязани на ситно
100 г сирене бри
за пюрето:
2 с. л. краве масло
1 с. л. лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
½ чаша гореща вода
500 г замразен грах
1 с. л. ябълков оцет
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Пържолите се намазват с горчицата и се овалват в брашното от всички страни. Изпържват се в сгорещеното олио на умерен огън от двете страни и се слагат в тавичка. Средата на хляба се стрива с маслото, чесъна, ригана, магданоза и бадемите. Сместа се разпределя върху месото.
2.
Сиренето се разрязва на две половини и всяка се срязва на още две по ширина. Върху всяка пържола се поставя по парче сирене и се слагат да се пекат 20 мин. на 180°С.
3.
Половината от маслото за пюрето се сгорещява и в него се задушават лукът и чесънът. Сипват се горещата вода, сол и пипер на вкус.
4.
Щом всичко заври, се слага грахът за 3-4 мин. Пасира се заедно с останалото масло и оцета.

Галерия

Ян. 2009

Още подобни рецепти

Коментари