Лимонов пай

Най-лесно се приготвя маслено тесто в кухненски робот. Слагат се брашното и солта и се пускат да се смесят. Прибавя се маслото и роботът се пуска на пулс на висока скорост. След около 20 -25 пулса се прибавя около 35 мл ледена вода. След още няколко пулса тестото трябва още да изглежда на трохи, но когато се стисне, може лесно да стане на топка. Ако е все още сухо, се прибавя още 10 мл вода. Тестото се събира бързо на топка, увива се в найлон и се слага в хладилника за 30 мин. След това се разточва върху набрашнена повърхност на лист с диаметър около 33 см. Листът се навива около точилката и се слага във формата за печене. Дъното се притиска, оформя се борд. Дълбочината трябва да бъде поне 3 см. Излишното тесто се изрязва с ножица. Дъното се набожда с вилица, покрива се с найлон и се слага в хладилника за 30 мин. През това време фурната се загрява до 180°С.

Лист алуминиево фолио се намазва с мазнина и с него се покрива кората. Слага се да се пече 25-30 мин. Маха се фолиото и се пече още 15-20 мин. Изважда се от формата и се оставя да изстине.

Разбиват се кондензираното мляко, жълтъците, сока от лимоните и настърганата кора. Сместа се изсипва в кората и се пече на 180°С около 30 мин. или докато кремът се втвърди.

Паят се охлажда около 3 часа и се гарнира с разбитата сметана със захарта и се поръсва с лимоновата кора.