Начало › Рецепти › По състав › Без месо › С яйца

Крем от манатарки с ментова пяна

От света

Без месо

Предястията обикновено са увертюра към основното, но това не им пречи да са оригинални и ефектни. Този топъл гъбен крем с ментов акцент поставя наистина високи цели към следващата го голяма порция.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. краве масло
200 мл прясно мляко
50 мл сметана
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
250 г пресни манатарки, нарязани или 1 с. л. сушени, накиснати в гореща вода и 250 г пресни печурки
2 яйца
за пяната:
150 мл прясно мляко
2 с. л. ситно нарязана мента
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
В загрятото масло се задушават лукът и чесънът. Прибавят се гъбите, разбъркват се 3–4 мин., след което се наливат млякото и сметаната. Оставят се да поврят на умерен огън 5 мин. Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус и се пасира, след което се добавят разбитите яйца.
2.
Кремът се разпределя в намазани с масло чаши за кафе. Пече се на водна баня 20 мин. във фурна, загрята на 180° С.
3.
Млякото и ментата се загряват до кипване. Пасират се и се подправят със сол на вкус. Когато ментовото мляко поизстине, се разбива на пяна с помощта на миксер за фрапе или с пасатор.
4.
Чашите с топлия крем се гарнират с лъжица от пяната и стрък мента и се сервират с препечени филийки.

Вариации:
Направете пяната с различен вкус – червен пипер, магданоз, естрагон и пр.

Подходящи типове вина