Коледна питка боговица

Маята се разтваря във водата, добавят се медът и 3 с. л. от брашното. Оставя се да втаса 20 мин.

Брашното се пресява и се отделя 1 ч. ч. от него. В останалото се добавя солта, прави се кладенче, в което се сипват втасалата мая, яйцата, киселото мляко, маста, половината от маслото и зехтинът. Замесва се меко тесто.

Постепенно се прибавя останалото брашно. Щом тестото стане гладко и престане да лепне, се намазва с останалото масло и се измесва, докато свърши маслото и тестото отново стане гладко. Слага се в намаслена купа, покрива се с прозрачно фолио и се слага да втаса в хладилника за една нощ или 8 часа.

Тестото се изважда от хладилника, обръща се върху плота и се отделя ¼ от него. По-голямата част се оформя на гладка топка. В нея се поставя дезинфекцирана паричка, увита в хартия за печене или алуминиево фолио. Тестото се слага в намаслена тавичка с масло с диаметър 30-36 см.

След 2-3 мин. се притиска, за да заеме площта на тавата и повърхността да стане гладка. Оставя се да втаса 2 часа на стайна температура.

Отделеното тесто се слага в хладилника, докато втаса питката. Щом това стане, то се разточва върху набрашнена повърхност и от него се изрязват орнаментите – голяма подкова, кръст, плетеница завита на спирала в центъра и 4 малки подкови около кръста. Поставят се върху питката, отгоре се намазва с разбъркания жълтък с млякото. Пече се 50-60 мин. във фурна загрята на 180° С, докато се надигне и се зачерви. Охлажда се върху решетка.