Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Домат фондант с босилеково песто и кускус

От света

Без месо

Оригиналният кускус е родом от страните в северозападната част на Африка, а тъй като испанските земи са били владени векове наред от арабите, вкусната кухня на Мароко и Тунис е оставила своя отпечатък върху много от ястията, особено в Южна Испания. Рецептата е от софийския ресторант Бодега.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

6 домата, средно големи
180 г моцарела
4 скилидки чесън
6 стръка мащерка
6 стръка риган
12 листа босилек
за песто соса:
60 г пресен босилек
4-5 стръка магданоз
25 г спанак
60 г кедрови ядки
300 мл зехтин
50 г твърдо испанско сирене манчего, отлежало 12 месеца, или пармезан
за кускуса:
200 г марокански кускус
200 мл вода

Начин на приготвяне

1.
Доматите се разрязват на две и се поставят в тава, намазана със зехтин. Отгоре се поръсват със ситно нарязаните чесън, мащерка и риган, може да се добави и малко захар. Пекат се в загрята на 180° С фурна около 30 мин. Оставят се да се охладят.
2.
За песто соса всичко се слага в блендера и се смила.
3.
Водата за кускуса се слага да заври. Кускусът се залива с кипящата вода и съдът се увива с прозрачно фолио. Кускусът е готов, когато напълно попие водата.
4.
Върху изпечените домати се слага резен моцарела и отново леко се запичат.
5.
Кускусът се смесва с пестото.
6.
В чиния се разстила овкусеният кускус като канапе, отгоре се подреждат изпечените домати с моцарела и върху тях се слага по един лист босилек.

Подходящи типове вина

Окт. 2013

Още подобни рецепти

Коментари