Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Домашно маринована сьомга с джин и горчица

От света

Риба

Винаги е по-вкусно сам да приготвиш храната си, вместо да разчиташ на магазините. Та къде ще можеш да намериш фино маринована сьомга с ухание на хвойна, мед и индийски подправки?

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г прясно филе от сьомга с кожата
2 с. л. смляна морска сол
2 с. л. мед
½ ч. л. куркума
½ ч. л. смлян кориандър
½ ч. л. счукани семена от копър
2 с. л. мека горчица
1 с. л. джин
½ ч. л. счукани плодове от хвойна
4 с. л. копър, едро нарязан
за соса:
2 с. л. горчица
2 ч. л. мед
2 с. л. бял балсамов оцет
10 с. л. олио или лек зехтин
2 с. л. копър, ситно нарязан

Начин на приготвяне

1.
Рибата се обезкостява внимателно.
2.
Смесват се солта, медът, куркумата, семената от копър, горчицата, джинът и хвойната.
3.
Пластмасова дъска се облича с прозрачно фолио, поставя се в тавичка и върху дъската се слага рибата. Със сместа за мариноване се намазва добре филето. Покрива се плътно с пресния копър. Отгоре се поставя друга дъска, облечена с фолио. Притиска се с нещо тежко, например неотворени консерви или пакети със сол, за да се пресова рибата. Оставя се да се маринова между 48 и 72 часа. След първите 24 часа дъската се повдига и се поставя под лек наклон, за да може отделените сокове от рибата да се оттичат в тавата.
4.
За соса всички продукти се разбиват с тел до получаване на фина емулсия.
5.
Рибата се разопакова, отстранява се копърът и филето се нарязва диагонално на фини резенчета с дълъг много остър нож. Поднася се със соса върху празени тиганици или върху препечен хляб.

Подходящи типове вина

Дек. 2012

Още подобни рецепти

Коментари