Чипс от тиквички на фурна с айоли
50
Време за приготвяне: 50 минути
II
Степен на трудност - Средна
Подходяща напитка - вино
Чудесно е, че хрупкавостта на тиквичките може да се постигне не само с пържене, но и с печене във фурна и с минимално количество мазнина.
СъставНеобходими продукти за 2-3 порции
- 3 тиквички
- 4 с. л. натурално царевично нишесте
- ½ ч. ч. прясно смляна галета
- 2 с. л. зехтин
- за сос айоли:
- 1 голям жълтък
- 1 ч. л. дижонска горчица
- 400 мл олио от гроздови семки или слънчогледово олио
- 1 с. л. лимонов сок
- 1 скилидка чесън
- черен пипер
- 2 с. л. копър, ситно нарязан
Начин на приготвяне
- 1.
Тиквичките се нарязват на филии с дебелина 1 см и след това на пръчици. Слагат се за 20 мин. в купа с вода, лед и 1 с. л. морска сол.
- 2.
Фурната се загрява на 220° С. Нишестето се разтваря в 100 мл студена вода.
- 3.
Тиквичките се подсушават добре с кухненска хартия. Всяка пръчица се топва в разтвореното нишесте, отцежда се и се овалва в галетата. Слагат се върху силиконово килимче, върху хартия за печене или в тава с незалепващо покритие. Поръсват се със зехтина. Пекат се около 20 мин. или докато добре се зачервят.
- 4.
За соса жълтъкът се разбърква с горчицата. При непрекъснато разбиване с миксер олиото се сипва на много тънка струя към жълтъка. Ако се сгъсти прекалено много, се добавя лъжица лимонов сок и се продължава с олиото. Накрая се слага чесънът, счукан с 2-3 щипки морска сол. Подправя се на вкус със сол, лимонов сок, черен пипер и копър.
- 5.
Тиквичките се поднасят горещи с чесновия сос.
Галерия
Подходящи типове вина
Tweet
Апр. 2015
Апр. 2015
Още подобни рецепти
Коментари
