Чийзкейк с матча и малини

За блата бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Смесват се със захарта и разтопеното масло. Получената ронлива смес се разстила на дъното на намаслена форма с подвижен борд с диаметър 16-18 см, и се притиска добре. Пече се 10 мин. във фурна, загрята до 180° С, след което се охлажда напълно.

Всички продукти за плънката се изваждат от хладилника 2 часа преди употреба. Крем-сиренето се разбива с миксер и към него се добавя захарта. Разбиването продължава, докато захарта се разтвори напълно. Сипват се брашното и сметаната. Внимателно се добавят яйцата, едно по едно, като след всяко се разбива добре. Слага се зеленият чай и по желание - сладкарската боя. Сместа се разбърква много добре и се изсипва върху бисквитения блат.

Формата се обвива в 3-4 листа алуминиево фолио и се поставя в по-дълбока и по-висока тава, в която се налива гореща вода. Кейкът се пече на водна баня 45 мин., в предварително загрята до 180° С фурна, след което градусите се намаляват на 170° С и се пече още 30 мин. Фурната се изключва и кейкът се оставя да изстине вътре. Когато е напълно охладен, се прибира в хладилник за през нощта.

Белият шоколад се разтопява на водна баня, след което се охлажда леко. Сметаната и белтъкът се разбиват до меки върхове и внимателно се добавят на 3-4 пъти към шоколада. Разбърква се леко със шпатула, за да не спадне. Полученият мус се разпределя върху чийзкейка и повърхността се заглажда.

Малините за соса се намачкват с вилица, смесват се с лимоновия сок и пудрата захар. Сосът се полива върху белия шоколадов мус, а отгоре се подреждат цели пресни малини.

Чийзкейкът се прибира в хладилник за около час, докато мусът се стегне, след което е готов за сервиране.