Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Бонбони от пушена сьомга

Парти

Хапки

Риба

Димо Димов от Cult Gourmet Catering е всепризнат майстор на гъшия дроб и телешкия стек, но уменията му далеч не се изчерпват с тези класически специалитети. В книгата "6 х 5 рецепти" той се представи и с тази миниатюра от сьомга и краставица, подходяща за стилно празнично събитие.

СъставНеобходими продукти за 4

240 г пушена сьомга
1 краставица
200 г аспержи
20 мл зехтин
1 с. л. бял балсамов оцет
за пестото:
15 г босилек
10 г магданоз
1 ч. л. аншоа
½ скилидка чесън
1 с. л. кедрови ядки
2 с. л. пармиджано
2 с. л. зехтин
за декорация:
1 с. л. сладък чили сос
див лук

Начин на приготвяне

1.
Обелвам краставицата и я почиствам от семките. С помощта на уред за издълбаване на зеленчуци или нож оформям топчета. Изпъвам сьомгата по краставицата. Обелвам и бланширам аспержите за 10 – 15 секунди в подсолена вряща вода.
Охлаждам ги и ги поръсвам с марината от зехтин и бял балсамов оцет.
Пестото приготвям, като смесвам продуктите в блендер или в кухненско хаванче, като добавям постепенно зехтина. Подправям със сол.
Декорирам бонбоните с дивия лук, пестото и сладкия чили сос.

Дек. 2009

Още подобни рецепти

Коментари