Начало › Рецепти › По състав › Десерти › Сладкиши

Баско гато

От света

Десерти

Gâteau Basque е традиционен сладкиш от френската част на Страната на баските, който се е появил през XVII век, но едва през следващото столетие се е сдобил с умопомрачителния си пълнеж от крем и сладко.

СъставНеобходими продукти за 6 - 8 порции

за тестото:
250 г брашно
125 г фина кристална захар
125 г масло
25 г смлени бадеми
5 г суха мая
1 с. л. настъргана кора от лимон
½ с. л. настъргана кора от портокал
¼ ч. л. бадемова есенция
1 яйце
1 жълтък
1 с. л. вода
за крема:
500 мл прясно мляко
3 жълтъка
100 г захар
50 г брашно
1 шушулка ванилия
1 с. л. ром
1 ч. ч. сладко от цели сини сливи или череши

Начин на приготвяне

1.
За тестото брашното се смесва със захарта, бадемите, кората от лимон и портокал и маята. Слага се маслото и се стрива на трохи. Добавят се яйцето и есенцията. Оформя се лепкаво тесто. Оставя се да почине 2 часа.
2.
За крема шушулката ванилия се срязва на две, с нож се изстъргват семенцата и се слагат заедно с шушулките в млякото. Всичко се слага да заври.
3.
Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Слага се брашното, отново се разбърква. Шушулката се изважда и врящото мляко се налива при непрекъснато разбъркване в яйчната смес. Всичко се връща на огъня за 1-2 мин., докато се сгъсти и почти заври. Слага се ромът. Охлажда се.
4.
Половината тесто се разпределя по дъното и стените на намаслена форма за тарта или форма с подвижни стени с диаметър 20 см. Слага се кремcj, върху него сладкото. Затваря се с останалото тесто. Намазва се с жълтъка, разбит с водата. Пече се 45 - 50 мин. на 170˚ С. Поднася се топла или студена.

Подходящи типове вина

Подсилени вина България Руби порто

Ноем. 2011

Още подобни рецепти

Коментари