Баница с къри леща

Лещата се измива, залива се с водата и се сварява около 40 мин., докато омекне, но не бива да се разварява. Отцежда се.

Зехтинът за плънката се загрява и се слага празът. Разбърква се, докато омекне на умерен огън. Добавя се кърито, разбърква се и се прибавя лещата. Подправя се със сол на вкус. Слага се магданозът.

Брашното се пресява два пъти. В центъра му се прави кладенче и в него се слагат водата, солта и зехтинът. Замесва се гладко еластично тесто за 10 - 15 мин.

Тестото се разделя на 6 топки, които се намазват с тънък слой зехтин, покриват се с кърпа и се оставят да починат 30 мин. Всяка от топките се разточва на питка с диаметър 10 см върху повърхност, поръсена с брашно. Питките се разпределят на 2 купчинки по 3, като между тях се маже по лъжичка от зехтина. Оставят се на хладно за 10 - 15 мин.

Питките се разточват с тънка точилка на 2 фини кори с диаметър около 90 см, като се ръси обилно брашно под и върху тях. Разточените кори се слагат върху ленена кърпа за 10 - 15 мин., за да позасъхнат леко.

Всяка кора се поръсва с плънката и лъжица зехтин и се завива на руло с помощта на кърпата, върху която съхнат корите. Навиват се хлабаво на охлюв в намазана със зехтин тава. Отгоре също се намазват със зехтин с помощта на четка. Баницата се слага да се пече във фурна, загрята на 180˚ С за 30 - 40 мин., докато добре се зачерви. Вкусна е както топла, така и студена.