Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Адобо

От света

Месо

Адобо е понятие, характерно за иберийската кухня, широко навлязло в Латинска Америка. Означава марината или сос от оцет, вино, зехтин и подправки, която в миналото се е използвала за консервиране на месото, а днес е начин за овкусяване на ястията. Адобо се наричат и самите ястия, приготвени в тази марината. Рецептата е приготвена от шеф Карлос Портен от Ломо - перуанския ресторант в София.

СъставНеобходими продукти за 6 - 8 порции

1 кг свинско месо от бута
100 мл чили сос
1 ч. ч. червено вино
½ ч. ч. винен оцет
½ ч. л. смлян черен пипер
1 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. бахар на зърна
1 с. л. риган
150 г чесън, ситно нарязан
4 дафинови листа
½ л телешки бульон
2 кг сладки картофи
сокът от 2 портокала
1 ч. ч. захар
2 глави червен лук
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се нарязва на кубчета 4 х 4 см. Маринова се 1 ден в чили соса, виното, оцета, сол, черен пипер, кимион, бахар, риган и чесън.
2.
Слага се на много тих огън 45 – 60 мин. заедно с дафиновия лист и бульона.
3.
Сладките картофи се сваряват във вода с портокаловия сок и захарта.
4.
Месото се сервира със сладките картофи и лука, нарязан на полумесеци. Може да се добавят и фламбирани моркови.

Подходящи типове вина

Апр. 2013

Още подобни рецепти

Коментари