Начало › Рецепти › По състав › Постни › За десерт

Веган петифури

За здраве

Десерти

Постни

Йоана Петрова, автор на книгата "Аромати от сърцето на дома" и лектор в КУЛИНАРНО УЧИЛИЩЕ МЕНЮ владее свойствата на растителните продукти и умело ги използва в чудесния постен десерт с класически аромати на какао, ванилия и уиски. Ако строго спазвате постите, шоколадовият крем може да се приготви и без уиски.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за основата:
150 г пълнозърнесто пшенично брашно
1 с. л. какао
120 г кафява захар
1 ч. л. бакпулвер
щипка сол
100 мл ванилово соево мляко
100 мл прясно изцеден портокалов сок
80 мл олио или лек зехтин
200 г сладко от ягоди
за ваниловия крем:
400 мл ванилово соево мляко
50 г царевично нишесте, разтворено в малко студена вода
80 мл кленов сироп
50 г студено кокосово масло
1 ч. л. ванилова есенция
за шоколадовия крем:
150 г натурален шоколад, настърган на едро
110 мл вода
40 мл уиски

Начин на приготвяне

1.
За основата в голяма купа се смесват брашното, какаото, захарта, бакпулверът и солта. Разбъркват се хубаво.
2.
Отделно се смесват соевото мляко, портокаловият сок и олиото. Добавят се към сухите съставки и всичко се разбърква добре с дървена лъжица.
3.
Сместа се изсипва в намазана с мазнина квадратна форма със страни 23 см. Пече се в предварително нагрята фурна на 180° C за 18 минути.
4.
След като се извади от фурната, се оставя за 5 минути да се охлади. След това блатът се освобождава от формата и се оставя върху решетка, докато се охлади напълно. Поставя се отново във формата и се намазва със сладкото от ягоди.
5.
За ваниловия крем соевото мляко се загрява в тенджера на умерен огън, докато заври. Добавя се разтвореното царевично нишесте. Разбърква се енергично с телена бъркалка, докато сместа се сгъсти.
6. .
Отстранява се от огъня и се добавят кленовият сироп, кокосовото масло и ванилията. Кремът се разбърква хубаво, докато маслото се разтопи и се поеме напълно.
7.
Още докато е топъл, кремът се разпределя върху блата със сладкото. Оставя се на стайна температура да се охлади и се прибира в хладилник за 2-3 часа или докато ваниловият крем стегне добре.
8.
За шоколадовия крем в тенджерка се слагат шоколадът, водата и уискито. Загряват се на умерен огън, докато шоколадът се разтопи. Сместа се оставя за 15 - 20 мин. да се поохлади и тогава се разпределя върху ваниловия крем. Оставя се в хладилник за една нощ. Нарязва се на петифури.