Студено предястие във френски стил

Морковите се обелват и се изцеждат в сокоизтисквачка.

Желатинът се накисва в хладка вода за 10 мин., докато набъбне, после се загрява на водна баня до пълното му разтваряне и се разбърква със сока от моркови. Сместа се изсипва във форма и се слага в хладилника за около 3 часа. Готовото желе се нарязва непосредствено преди сглобяване на ястието, за да не омекне.

Яйцата се разбиват със захарта и малко сол и се добавя пресятото брашно. Постепенно се налива млякото при постоянно разбърване. Добавят се нарязаните на около 1 см стръкове див лук.

Палачинките се пекат от двете страни на слаб огън, в голям плитък тиган, намазан със зехтин. Подреждат се в чиния, като се намазват с малко зехтин и се оставят да изстинат добре.

Всяка палачинка се сгъва на четири и с помощта на чаша с остри ръбове се изрязват 24 еднакви кръга. Краставицата се нарязва на много тънки кръгове без да се бели.

Предястието се сглобява като за всяка порция се използват 6 палачинкови кръга. Започва се с кръг, намазан с цедено кисело мляко, смесено с див лук, отгоре се слага ред краставици и същото се повтаря. На две или три места се слага от морковеното желе. Накрая се завършва с палачинков кръг, който не е намазан

Върху него в средата се шприцова цедено кисело мляко и се украсява с парченца желе от моркови. Поръсва се с орехите, стръковете див лук и капка-две зехтин.