Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Самоси

От света

Постни

В родната си Индия самосите са вездесъщи – продават се по улиците като закуски, в ресторантите като предястие, а често могат да се представят и като основно ястие. Причината за тази универсалност е в сполучливия микс от пикантно подправени зеленчуци, обвити във вкусна коричка от тесто.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за тестото:
250 г бяло брашно
1 ч. л. сол
100 мл топла вода
3 с. л. олио
за плънката:
2 с. л. олио
2 сварени картофа, нарязани на малки кубчета
1 малка глава лук, нарязана на ситно
½ ч. ч. зелен грах, замразен или от консерва
1 люта чушка, нарязана на ситно
1 ч.л. настърган джинджифил
1 скилидка чесън, ситно скълцана
½ ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. къри на прах
½ ч. л. гарам масала
½ ч. л. семена от кимион
1 с. л. кашу, нарязано на едро
сол на вкус
лимонов сок на вкус
олио за пържене

Начин на приготвяне

1.
Брашното се смесва със солта и се пресява. Размесва се с олиото и се замесва с толкова вода, че да се получи стегнато гладко тесто. Оставя се да почине завито в найлон на стайна температура за 20 мин.
2.
В загрятото олио се слагат джинджифилът, кориандърът, кърито, масалата и кимионът. Разбъркват се няколко секунди и се добавят лукът, морковите, лютата чушка и чесънът. Когато омекнат, се слагат картофите и грахът. Всичко се разбърква 3-4 мин., посолява се и се подправя с лимонов сок.
3.
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се нарязва на кръгове с диаметър 12 см.
4.
В средата на всеки кръг се слага по лъжица от плънката, краищата на тестото се намокрят с вода и кръговете се прегъват на две. Всеки полукръг се защипва по краищата.
5.
Готовите пакетчета се пържат в сгорещено олио на маслена баня на умерен огън, докато се зачервят от всички страни.