Салата с печена тиква

Фурната се загрява на 190° С с вентилатор.

Тиквата се слага в съд с капак, добавят се щедро количество зехтин, няколко щипки морска сол и се разтръсква добре. Подрежда се в тава върху хартия за печене. Лукът се разбърква с малко зехтин, поръсва се със сол и се подрежда в друга тава с хартия. Тиквата и лукът се пекат заедно във фурната около 45 мин., или докато апетитно покафенеят и се карамелизират. Хубаво е и тиквата, и лукчетата да се обърнат 1-2 пъти, за да могат да се зачервят от всички страни.

Междувременно се приготвя дресингът. С блендер се пюрират слънчогледовите семки, олиото, лимоновият сок, солта и медът. Ако е необходимо, може да се добави малко топла вода, за да се разреди. Слагат се ⅔ от магданоза и се разбърква.

В голяма купа се смесват свареният ориз и ⅔ от дресинга. Прибавят се запечените лукчета и внимателно разбърква един-два пъти. Изсипва се в красива чиния и отгоре се подреждат парченцата тиква. Гарнира се с останалата част от соса и стръкчета магданоз.