Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Ризото с круша

От света

Без месо

Класическото италианско ризото в тоскански стил блажено съчетава с нежната сладост на крушата и острия аромат на таледжо. Рецептата е на тосканския готвач от столичния ресторант Tettuccio Кристиан Грасо.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

350 г ориз
120 г масло
60 г зехтин
1,2 л зеленчуков бульон
150 г таледжо*, фино нарязано
1 твърда круша, нарязана на тънки филии
сол и пипер на вкус
120 г пармиджано

Начин на приготвяне

1.
В тиган с дебело дъно се загряват зехтинът и маслото, добавя се оризът и се разбърква на силен огън 2-3 мин.
2.
Наливат се около два черпака от бульона, който трябва да e врящ. Когато оризът ги поеме, се наливат още 1-2 черпака един по един, като се разбърква почти непрекъснато.
3.
Добавят се таледжото и крушата и се разбъркват. Долива се останалият горещ бульон, отново черпак по черпак. Когато оризът стане кремообразен, се слагат солта и черният пипер.
4.
Накрая се поръсва пармиджаното, разбърква се и се поднася.

*Таледжо е полутвърдо краве сирене с плесенна кора от едноименнната долина в Ломбардия, Италия.

Подходящи типове вина