Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Крем супа от моркови с манатарки

Български

Супи

Без месо

Чудесно есенно съчетание от най-полезния зеленчук и царицата на гъбите - манатарката. Лека топла супа, която се приготвя бързо и лесно.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 глава лук, нарязан на ситно
600 г моркови, нарязани на кръгчета
1 ч. л. семе от копър
2 с. л. краве масло
500 мл прясно мляко
500 мл пилешки бульон
за гарниране:
100 г пресни или сушени манатарки
2 с. л. краве масло
1 с. л. копър, нарязан на ситно
1 с. л. лимонов сок
4 с. л. изцедено кисело мляко
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Лукът се задушава за 2-3 мин. в сгорещеното масло. Прибавят се морковите и семето от копър и се разбъркват на средно силен огън 3-4 мин., след което се сипват бульонът и млякото. Щом заври, супата се оставя да къкри без капак около 20 мин., докато омекнат морковите. Пасира се и се подправя на вкус.
2.
Манатарките се запържват в сгорещеното масло 3-4 мин. Ако се използват сушени, се накисват предварително в гореща вода за 20 мин. Добавя се копърът, разбърква се и се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок.
3.
Готовата супа се сервира и се гарнира с лъжица изцедено кисело мляко и лъжица от манатарките.

Вариации:
1. За повече плътност можете да добавите в супата картоф.
2. Опитайте с мащерка или естрагон вместо копър.
3. Заменете манатарките с кладница, пачи крак или печурки.

Окт. 2007

Още подобни рецепти

Коментари