Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Кьопоолу

Български

Постни

В Турция köpoğlu се нарича богата салата от едро нарязани пържени или печени патладжани, чушки и домати с кисело мляко. Нашенската рецепта пропуска млечния компонент и изисква фино стриване, така че да се получи почти кремообразна консистенция и пълно смесване на вкусовете.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 средни патладжана
6 зелени месести пиперки
2 месести домати
3 скилидки чесън
3 с. л. зехтин
2 с. л. магданоз, ситно нарязан
оцет и сол на вкус
3 с. л. орехови ядки или орехов тахан, по желание

Начин на приготвяне

1.
Патладжаните се изпичат на силен грил или на жар. Може да се изпекат във фурната, като се срежат на две и се поставят с разрязаната част надолу в тавичка с незалепващо покритие. Пекат се около 30 мин. на 220º С. При патладжаните може да се сложат и чушките, и доматите. След като се изпекат всички зеленчуци, се слагат в найлонов плик за 20 мин., за да се обелят по-лесно. Обелват се и се нарязват на ситно.
2.
Чесънът се обелва и се счуква с малко сол в хаван. Постепенно се сипва зехтинът. Добавят се зеленчуците, като сместа се стрива непрекъснато.
3.
Подправя се със сол и оцет на вкус. Прибавя се магданозът.
4.
Може да се поднесе с поръсени орехови ядки или орехов тахан.

Подходящи типове вина

Септ. 2015

Още подобни рецепти

Коментари