Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Карфиол с таханов сос

От света

Постни

Типичният едва доловимо налютващ зелев вкус на карфиола намира едно от най-добрите си превъплъщения в комбинация със сладко-горчивия сусамов тахан - точно както в тази толкова лесна за приготвяне рецепта.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 средна глава карфиол, нарязана на розички
3 с. л. зехтин
2 с. л. запечен сусам
за соса:
4 с. л. сусамов тахан
3 с. л. лимонов сок
1 ч. л. фино настъргана лимонова кора
2 скилидки чесън, пресовани
1 дебела филия бял ръчен хляб
100 мл топла вода
сол и черен пипер на вкус
резени лимон и шамфъстък за поднасяне

Начин на приготвяне

1.
Слагат се да заврат 2 л вода с 1 с. л. морска сол. Карфиолът се бланшира 3 мин. в нея. Отцежда се и се залива със студена вода. Подсушава се.
2.
Карфиолът се запържва леко в сгорещения зехтин и се изважда в купа.
3.
Пасират се заедно таханът, лимоновият сок, чесънът, средата на хляба и водата. Подправя се със сол и пипер на вкус. Ако сосът е прекалено гъст, се добавя още 1 с. л. вода, ако е рядък – 1 ч. л. тахан.
4.
Карфиолът се разбърква с тахановия дресинг, поръсва се със сусама и се поднася. Може да се разбърка със соса и без да се запържва, само отцеден и подсушен, поднесен с резени лимон и счукан шамфъстък.

Подходящи типове вина

Септ. 2014

Още подобни рецепти

Коментари