Начало › Рецепти › По състав › Без месо › Без яйца

Черен ориз със зеленчуци в пакетче

100

От света

Без месо

Ядковият привкус на черния ориз го прави много подходящ за комбиниране с леко землистите и сладки кореноплоди, а партньорството им в тази рецепта е силно подкрепено от кисели плодове, бадеми и хрупкави кори.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

½ ч. ч. черен ориз
1 ч. ч. вода
½ ч. л. смляна морска сол
2 с. л. масло
2 с. л. зехтин
1 връзка пресен лук
2 моркова, нарязани на малки кубчета
1 голям пащърнак или резен целина, нарязани на кубчета
1 ч. л. смлян кориандър
1 щипка канела
½ ч. л. едро смлян черен пипер
2 с. л. сушени червени боровинки или стафиди
100 г запечени бадеми, нарязани
2 с. л. зърна от нар, по желание
4 фини кори за баница
1 с. л. сусам
за соса:
1 ч. ч. кисело мляко
1 скилидка чесън, пресована
1 с. л. лимонов сок
1 щипка кимион
1 с. л. ситно нарязана мента или джоджен
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Оризът се измива, залива се с водата, добавя се солта и се слага да заври. Щом по повърхността се появят мехурчета, съдът се затваря, огънят се намалява и се оставя 30 мин. да къкри, без да се отваря. Отстранява се от огъня и се оставя покрит още 15 мин.
2.
Загряват се половината масло и зехтин, добавят се нарязаният лукъ, морковите и пащърнакът. Разбъркват се на умерен огън 3-4 мин. Добавят се кориандърът и канелата и се разбъркват, докато станат ароматни. Слагат се бадемите и сушените плодове. Прибавя се оризът. Слагат се зърната от нар и всичко се подправя със сол на вкус.
3.
Корите се нарязват на 8 квадрата със страна 20 см. Намазват се с останалото стопено масло и зехтин и се слепват два по два. В средата на всяка двойка квадрати се слагат по 2 с. л. от ориза и краищата се свиват на пакетче. Поръсват се със сусама и се запичат 20 мин. на 170° С.
4.
Продуктите за соса се смесват и се поднасят със запечените пакетчета.

Подходящи типове вина

Февр. 2014

Още подобни рецепти

Коментари