Какво има в един веган килер?

Макар добре зареденият килер или шкаф за трайни храни да е верен съюзник на всеки, който обича да готви у дома, за веганите и вегетарианците той може да е даже повече от благодат свише. Повечето веган ястия разчитат за баланса си или на зърнени храни или на бобови, а те живеят именно в килера.

Разбира се, има и изключения: вечерята може да е с карфиол в главната роля, а обядът да е голяма зеленчукова салата, но един от добрите съвети към растителноядните е да включват като главен продукт добър източник на протеини или въглехидрати. Освен балансирана хрантелна стойност те дават на ястията приятна текстура и полезен обем. Подправките са също толкова важни, защото те определят атрактивните черти на веган ястията и в голяма степен и тяхното разнообразие.

Зърнените храни и варивата най-лесно се съхраняват в плътно затворени буркани на тъмно и прохладно. Но ако киноата и лещата рядко се задържат повече от седмица при вас, определете им по-видимо място. Това ще ви помогне във всекидневния мъчителен избор на обяд и вечеря.

Ето един основен списък от продукти, които е добре да има в една веган кухня.

Зърнени:
 • овесени ядки
 • просо
 • киноа
 • ориз (басмати, жасминов, кафяв и един-два по-екзотични като черен или лепкав)
 • елда (печена и сурова)
 • булгур

Бобови:
 • нахут
 • фасул (изборът е голям и личен, но е важно бобът да е български, за да спестите някоя и друга хранителна миля)
 • леща (червена, кафява и, ако искате, зелена и черна)
 • сушен грах
 • разни – сега вече може да се избира между адзуки, мунг, урад, тур, папуда и какво ли още не

Паста и подобни:
 • лингуини
 • пене
 • фарфале
 • оризови нудъли
 • соба нудъли (от елда)
 • качамак
 • трахана

Ядки, семена, сушени плодове
 • сурови бадеми
 • сурово кашу
 • слънчогледови семки
 • тиквено семе
 • конопено семе
 • ленено семе
 • чия
 • стафиди
 • фурми

Сосове, масла и консерви:

 • соев сос
 • оризов оцет
 • ябълков оцет
 • зехтин
 • сусамов тахан
 • консервирани домати
 • консервиран нахут
 • кокосово мляко

Подправки:
 • млян кимион
 • лют червен пипер
 • гарам масала
 • китайкси 5 подправки
 • куркума
 • смлян кориандър
 • дафинов лист
 • мащерка
 • чубрица
 • джоджен

Разбира се, този списък не е със заповеден характер и всеки килер може да бъде снабден с любимите продукти на собственика му. Все пак изброените храни са добър пример за основните неща, които ще направят готвенето само с растителни съставки по-лесно и по-разнообразно.