Писателят Джон Бакстър описва съвършената вечеря в книга

Съвършената вечеря, издание на Гурме Пъблишинг, е вълнуващ и апетитен тур из Франция, свързан с историята на френската гастрономия – едно пътешествие от Париж до Прованс и от Кот д'Азур до Нормандия по следите на изчезващите вкусове на една велика кухня.

Роденият в Австралия жител на Париж Джон Бакстър – мемоарист и критик, известен и с книгата си „Най-хубавата разходка на света: един пешеходец в Париж“ от 2011 г., изследва Франция чрез нейните кулинарни традиции.

След разочароващ и претенциозен обяд в ресторанта на величествения парижки Гран Пале, авторът си задава въпроса какво се случва с грандиозната френска кухня отпреди 50 години. Дали някой някъде все още пече вол и дали още се помнят класическите рецепти, предавани от поколение на поколение? Авторът решава да създаде съвършеното меню за една велика вечеря – меню, което да е съизмеримо с архитектурното величие на Гран Пале и с репутацията на френската класическа кухня, заради която тя е обявена от UNESCO за нематериално културно наследство.

Бакстър започва с намирането на стари менюта от вехтошарски пазар и се впуска да пътува из страната, за да се запознае задълбочено с традиционните ястия и съставки, пропити с гастрономическата история на Франция. Чрез неговия богат и забавен изказ, читателят научава любопитни истории за сладките мадлени, вдъхновявали някога Марсел Пруст, за легендарните черни трюфели от Перигор, за стария начин да приготвиш френска лучена супа, за грозния скорпид – тайната на автентичния буябес, за някогашния култ към яденето на градински овесарки – големи колкото палец птичета, и за още много френски кулинарни символи като дошлите от Русия блини с черен хайвер. Книгата увлича и образова по един лек и забавен начин, още повече, че покрай историите за храната, авторът разказва за френската култура и за хората, които среща по пътя си и вплита епизоди за знаменити готвачи от историята като Франсоа Вател или Ескофие.

Ето какво пише авторът за отношенията между французите и супата: "През вековете около супата във Франция са се натрупали митове, традиции и знания. Човек говори за нея със същия уважителен тон и с главни букви като за Нацията, Небесата, Земята. Тя не е супа, а La Soupe: символична, метафорична, тайнствена.

Тази почит е разбираема. Човечеството е възникнало от океанска супа. Като бебета растем в амниотична супа в телата на майките си, а като се родим, се храним със супа. Тя поддържа и утешава бедстващите, болните и отчаяните. Навлязла е в езика на всяко ниво. За да оповестим, че вечерята е готова, казваме: „Супата е сервирана!“, докато изразът „да плюя в супата“ означава да нанесеш огромна обида. В най-доброто си проявление супата е топлина, утеха и питателност. Супата е Дом. Тя е Вяра, Надежда и Великодушие. Може дори да е Бог."

Пресладването на Бакстър на автентичните френски вкусове и истории се увенчава и с намирането на селски празник в Нормандия, където наистина пекат вол! А книгата завършва със самото меню за дълго замисляната съвършена вечеря.

Прекрасно четиво за любознателни хора и франкофили, за готвачи и фенове на кулинарната култура, „Съвършената вечеря“ е носител на престижната награда в категорията "Кулинарни пътешествия" на IACP (Международна асоциация на кулинарните професионалисти) за 2014 г.

Съвършената вечеря на Джон Бакстър може да се намери в книжарниците в цялата страна, както и онлайн.