Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Телешко в патладжани

120

От света

Месо

Моравите зеленчуци винаги са добре дошли в домашните кухни. А във вашата може да напълните патладжаните с крехко и уханно телешко.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

800 г млечно телешко или телешка плешка, нарязана на малки кубчета
3 с. л. зехтин
2 глави лук, ситно нарязани
2 скилидки чесън, пресовани
3 домата, нарязани на кубчета
½ ч. л. смлян черен пипер
⅓ ч. л. кимион
⅓ ч. л. смлян кориандър
1 щипка канела
2 щипки бахар
½ ч. л. червен пипер
½ ч. л. лют червен пипер
1 кубче MAGGI® бульон Телешки ребърца
300 мл вода
3 патладжана
100 мл олио за пържене
1 скилидка чесън за патладжаните
2-3 с. л. маслини, ситно нарязани, по желание
1 червена чушка, нарязана на кръгчета
3-4 чери домата, по желание
2 с. л. магданоз, ситно нарязан

Начин на приготвяне

1.
За пълнежа в загретия зехтин се слагат лукът и чесънът и се разбъркват. Слага се месото и се разбърква на силен огън 10 мин. Добавят се доматите и подправките. Налива се водата, натрошава се кубчето MAGGI® бульон Телешки ребърца и се оставя да къкри 60 - 90 мин., докато омекне месото. Капакът на съда се отваря, огънят се засилва и ястието се оставя да се сгъсти, като се разбърква от време на време.
2.
Патладжаните се срязват наполовина и се издълбават. Слагат се в съд със солена вода заедно с издълбаната вътрешност за 15 мин., измиват се и се подсушават. Половинките се намазват с олиото и се слагат да се пекат в тава във фурна, загрята на 220˚ С, докато леко се зачервят.
3.
Вътрешността на патладжаните се подсушава и се слага в загрят тиган с 1 с. л. олио да се зачерви. Добавят се чесънът и маслините, разбъркват се няколко секунди и се отстраняват от огъня. Прибавят се към сгъстената смес от телешко месо, заедно с чушката, чери доматите и ситно нарязания магданоз.
4.
Патладжаните се напълват. Пекат се 10 мин. на 220˚ С.

Подходящи типове вина

Окт. 2013

Още подобни рецепти

Коментари