Начало За нас Реклама Контакти

Телешко с гъби, орехи и спанак

Снимка за Телешко с гъби, орехи и спанак
40
Време за приготвяне: 40 минути
II
Степен на трудност - Средна
Подходяща напитка - вино

Телешкото се готви или за съвсем кратко време, или за часове. Тази бърза рецепта разчита на начина, по който се реже месото и на обработката в мазнина на висока температура.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

  • 500 г телешко контрафиле, нарязано на тънки ивички
  • 100 г запечени орехи
  • 2 с. л. зехтин
  • 1 с. л. масло
  • 1 глава червен лук, нарязана на тънки полумесеци
  • 400 г гъби, едро нарязани
  • 100 г спанак
  • 200 г заквасена сметана
  • 2 с. л. коняк
  • за пюрето:
  • 500 г картофи, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън, необелени
  • 100 мл горещо прясно мляко
  • 50 г масло
  •  сол и индийско орехче на вкус
     

Начин на приготвяне

  • 1.

    За пюрето картофите и чесънът се заливат със студена вода и 1 ч. л. морска сол и се сваряват за 10 - 15 мин. до пълно омекване. Отцеждат се и се връщат на огъня в тенджерата заедно с обеления сварен чесън. Разбъркват се с шпатула, докато се изпари цялата останала в тях течност. Пресоват се, добавя се млякото и се разбъркват. Слага се маслото, разбърква се. Подправя се със сол и индийско орехче на вкус. Държат се на топло.

  • 2.

    Докато врат картофите, месото се начуква леко, за да стане по-крехко, и се поръсва с едро смлян шарен пипер.

  • 3.

    Загряват се 1 с. л. зехтин и 1 с. л масло и в тях на умерен огън се запържва лукът. Засилва се температурата и се добавят гъбите. Разбъркват се на силен огън 3-4 мин., докато се зачервят. Подправят се със сол и шарен пипер. Изваждат се от тигана.

  • 4.

    В същия съд се слага останалият зехтин, огънят се засилва и се слага месото. Разбърква се, докато се зачерви добре от всички страни. Може да се изпържи на 2 пъти.

  • 5.

    Месото се изважда, слага се конякът и като почти се изпари, се връщат гъбите. Прибавят се спанакът и сметаната. Подправя се със сол на вкус, слагат се орехите, връща се месото, всичко се разбърква и се поднася с пюрето.


Подходящи типове вина
Февр. 2013
Още подобни рецепти
Коментари