Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Телешка капама

Български

Месо

През Банско тече река Глазне. Старата част на града нарича себе си с гордост "отсам Глазне", а на по-новия квартал на западния бряг на реката му викат с малко пренебрежение "оттам Глазне". Та отсам Глазне като кажеш "капама" се знае, че това е зимно ястие с много видове месо, с кисело зеле, евентуално сърми и т.н. Прочетат ли в града на Паисий, че наричаме тази рецепта "капама", ще ни изкарат може би за показ на мегдана, защото от оригинала е останало малко. Но ако нямаше новаторство светът щеше да спре да се върти, нали?! Наздраве на банскалии!

СъставНеобходими продукти за 4 порции

800 г телешко месо
3 с. л. олио
2 връзки пресен лук, нарязан
3 скилидки чесън, нарязан на ситно
200 г домати, обелени и настъргани
100 г масло
100 г моркови, нарязани на ситно
1 връзка магданоз, нарязан на ситно
1 дафинов лист
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 люта чушка
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се измива, обезкостява се и се нарязва на кубчета. Изпържва се в сгорешеното олио.
2.
След 10 мин. се прибавят доматите, морковите, сол и черният пипер. След 5 мин. се слагат лукът, чесънът, лютата чушка, магданозът, дафиновият лист и маслото. Всичко се разбърква добре и се изсипва в глинен или друг огнеупорен съд, залива се с 1 1/2 ч.ч. гореща вода и се слага във фурната да се пече на 180°С до готовност. Сервира се с пържени или задушени картофи.

Ян. 2002

Още подобни рецепти

Коментари