Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Паста

Талятели Алфредо

От света

Тестени

Забележителният вкус на пармиджаното е в състояние да превърне всяка семпла паста в кралица – точно както се случва в една от класическите италиански рецепти за паста, кръстена на името на Алфредо ди Лельо – ресторантьор от Рим, прочул се с тази рецепта най-вече сред английски говорещите туристи. Всъщност най-простият вариант е дори без сметана, а сред самите италианци тази паста е по-известна като in bianco, или „с масло и пармиджано“.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

500 г пресни талятели
2 с. л. масло
200 мл сметана
150 г фино настъргано пармиджано
сол и шарен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
За соса се загряват заедно маслото и сметаната. Добавят се половината от пармиджаното, сол и пипер на вкус. Разбърква се, докато сиренето се стопи. Отстранява се от огъня, докато стане пастата.
2.
Талятелите се сваряват 2-3 мин. във вряща подсолена вода. Запазва се 1 ч. ч. от водата, в която се варят. Пастата се отцежда се и се добавя към соса. Връща се на огъня, като се налива бульонът от варенето на пастата и останалото пармиджано. Разбърква се, докато сосът се посгъсти. Поднасят се веднага.

Подходящи типове вина

Юли 2013

Още подобни рецепти

Коментари