Курабийки с мармалад

Маста и маслото се разбиват със захарта на лек крем. Добавят се едно по едно яйцата. Слагат се ванилената захар и настърганата лимонова кора.

Амонячната сода се прибавя в прясното мляко, разбърква се и се сипва в тестото. Содата бикарбонат се разбърква с киселото мляко и се сипва в тестото.

Сипва се по малко брашното, като първо се разбърква с лъжица, а след това се доомесва с ръце. Тестото трябва да е средно меко и леко. Слага се в купа, покрито с фолио, за 1 час.

От тестото се оформят топчета с големина на едър орех. Сплескват се и в центъра им се слага по ½ ч. л. от мармалада. Краищата се събират отново, за да се оформи топка. Топват се първо в разбитото яйце, а след това в ядки или семена по избор и накрая в едра кристална захар. Слагат се в тавичка, застлана с хартия за печене, на по-голямо разстояние.

Пекат се във фурна, загрята на 190° С за 10 - 14 мин. или докато се зачервят. Оставят се да изстинат 5 мин. в тавата и се охлаждат напълно върху решетка.