Еклерчета с крем-сирене

В тенджера се слагат да заврат водата, млякото, маслото и солта. След като всичко заври и се разтопи маслото, прибавя се брашното, като непрекъснато се бърка с дървена шпатула или дървена лъжица. Когато се оформи тестото на топка, съдът се отстранява от огъня и тестото се прехвърля в купа. Когато леко поизстине, но е все още доста топло, се прибавят яйцата едно по едно, при непрекъснато разбиване с дървената шпатула или с миксера с бъркалките за тесто. Всяко следващо яйце се прибавя, след като предишното е напълно поето от тестото.

От готовото тесто с помощта на шприц или лъжичка се оформят малки купчинки, розички или гевречета. Поръсват се с ким, по желание. Пекат се върху хартия за печене при 230°С, около 15 мин, докато се зачервят много добре. Вратата на фурната не бива да се отваря по време на печенето. След като станат готови, еклерите се изваждат, охлаждат се и се разрязват на две.

За да се приготви пълнежът, всички продукти се разбиват на пухкав крем. Опитва се на вкус.

Еклерите се напълват с пълнежа с помощта на шприц и се украсяват с резенчета краставица и магданоз.