Начало › Рецепти › По състав › Месо › Телешко и говеждо

Чилийска касуела

150

От света

Месо

Пет от най-важните южноамерикански културни растения – царевица, картофи, фасул, тиква и чушки намират своето място в богатото ястие с телешко, чийто първообраз идва от Испания, но в Чили се сдобива с нов облик и забележителен вкус.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 кг телешки джолан с кост, нарязан на кръгчета
1 л телешки бульон
400 г червени картофи
3 с. л. царевичен грис
1 глава лук, срязана на четири
200 г тиква
2 кочана млечна царевица, срязани на две
200 г зелен фасул
1 морков, нарязан на едри кръгчета
1 червена чушка, нарязана на ивици
2 стръка селъри или резен целина
1 стрък праз, нарязан на едри кръгчета
1 с. л. риган
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л.чесън на прах
3 с. л. кориандър или магданоз, ситно нарязани
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месото се залива с бульона и се слага да заври. Отстранява се отделената пяна. Огънят се намалява и се оставя да къкри 1,5 - 2 часа, докато омекне месото.
2.
Добавят се грисът, картофите, царевицата и лукът. След 15 мин. се слага тиквата, разрязана на 4 парчета. Слагат се морковите, чушката, зеленият фасул, селърито и празът. Ако има нужда, се добавя малко вряща вода, за да покрие продуктите, и се посолява на вкус. Оставя се да къкри 10 - 15 мин., докато омекнат зеленчуците.
3.
Накрая се слагат риганът, чесънът на прах и червеният пипер. След още 5 мин. касуелата се сервира, поръсена с кориандър или магданоз.

Подходящи типове вина

Юли 2012

Още подобни рецепти

Коментари