Носителите на наградата Хълт въдят щурци за храна

Тазгодишните носители на наградата Хълт на стойност 1 000 000 долара са петима студенти от монреалския университет МакГил.

Техният проект Aspire Food Group има за цел да лансира консумацията на насекоми, като целогодишен източник на пълноценни протеини за бедните градски общности. За момента плановете им са насочени към страни като Мексико, Тайланд и Кения, в които ентомофагията е традиционна, но сезонна. С изграждането на ферми за щурци Мохамед Ашур, Шобхита Сур, Джеси Пърлстейн, Зев Томпсън и Гейб Мот разчитат, че ценните хранителни вещества от насекомите ще бъдат достъпни непрекъснато.

Според проучванията на екипа проблемите с храната в градовете не е в нейната липса, а в ниското съдържание на полезни хранителни вещества. „Сравнително погледнато, щурците осигуряват приблизително същото количество протеини, четири пъти повече желязо и поне пет пъти повече калций от говеждото месо,“ казва Гейб Мот. Същевременно щурците изискват много по-малко храна, територия и вода от кравите. „За планета с намаляващи реколта, водни запаси и обработваема земя, насекомите ще са част от храната на бъдещето,“ допълва студента по бизнес администрация. Това може и да изглежда странно за мнозина, но според данни на ФАО над 2,5 милиарда души традиционно се хранят с насекоми.

Основният хранителен продукт, който произвежда Aspire е подсилено брашно – смес от смлени на прах щурци с брашно от маниока, царевица или пшеница, която почти не се различава на вкус от чистото брашно. Освен това предлагат хрупкави печени щурци с чили и лайм, както и различни хранителни добавки. В бъдеще смлени щурци ще бъдат смесвани със зърно за храна на пилета.

Наградата Хълт е учредена през 2009 г. като световен конкурс за студенти и тогава не е имала парично изражение. Целта й е да подпомогне социалното предприемачество, което използва бизнес модели и иновации, за да решава обществени проблеми. Паричната награда е предложена за първи път през 2011 г. от семейство Хълт, които работят в областта на образованието. Всяка година темата на конкурса е различна, като за 2013 тя беше свързана със световния проблем с глада. За наградата кандидатстваха над 11 000 студентски проекта от повече от 150 държави. Надпреварата за следващата година започна, а темата е здравеопазването.