Акценти от Фиеста ТВ

18-24 февруари 2013

Испански за начинаещи: тапас ме густас

Знаете ли, че тапас на испански значи почти същото каквото и на български? Нещо, което „затапва” и покрива. Една от легендите разказва, че в андалуските странноприемници покривали чашите с парче хляб или резен колбас, за да не влизат във виното прах или мушички.
От толкова прозаична употреба е възникнала цяла култура на възхитителни шедьоври, поднасяни като мезе.
Вижте астурийската версия на тапас, приготвени от Хосе Андрес - човекът пренесъл тапас културата в Америка.
Хосе е особено развълнуван понеже родата му е от Астурия - така и в пътуването, и в готвенето има личен мотив.

Гледайте "Кулинарна корида с дон Хосе" през почивните дни от 12.30, 18.30 и 22.00 по Фиеста ТВ. Оле!

„Сражение в кухнята” или истината за професионалната кухня

Как си представяте света на професионалната кухня? Мислите ли, че тясното пространство, където се готви, е пълно с наследници на Ескофие, творци и художници? Или по-скоро са сръчни, дисциплинирани хора, които умеят да работят на фронтовата линия - т.е. между цвърчащи тигани, нагорещени скари и остри ножове? Има ли място за жени в суровия свят на професионалното ресторантьорство? Кой е по-ценен, артистът с визия и диплома от скъпо кулинарно училище или ветеранът, минал целия път от мияч на чинии до су шеф, т.е. пръв помощник готвач? Какво е миз-ан-плас и защо е толкова важно? На всички тези въпроси ще ви отговори най-напеченото риалити в ефир, "Сражение в кухнята".

То ще подправя ястието ви с адреналин всеки ден от 12.00, 17.30 и 22.00 ч.

Аромат и уют от домашната кухня с Киарело

В уюта на домашната кухня ще ни върне Майкъл Киарело. След като научихме какво е тапас, спокойно можем да "затапим" глада с вкусна импровизирана хапка. Съучастник ще ни е Киарело, които тази седмица ще прави ароматни масла с билки, подправки и чесън. Приготвянето е забавно и лесно, а произведението може да отлежава в хладилник дълго, макар че едва ли ще има този шанс. Приготвено веднъж, ароматното масло бързо ще отиде на филийки или в други ястия.

Хитрините на "Стопанинът на лозовата долина" гледайте през седмицата от 10.00, 15.30 и 20.00 ч.