Мирин

Сладко оризово вино, използвано като ключова съставка в японската кухня. То е с по-нисък градус от сакето и в миналото се е консумирало самостоятелно, но днес се прилага само в готварството. Придава сладост и специфичен аромат на ястията, но не бива да се прекалява с количеството, защото миринът е доста силен. Освен че е една от основните съставки на соса терияки, той често се използва за овкусяване на риба и морски дарове, тъй като отнема от миризмата им. Представлява прозрачна течност със златист цвят и е задължителен елемент на соса за темпура . У нас все още е трудно да се снабдиш с мирин, но може да се намери в китайските магазини, някои магазини за диетични продукти и хипермаркети за хранителни стоки.