Подправки

• 
  Босилекът - царят на подправките

  Подправки|28.07.2008|8

  Босилекът, без който днес не можем да си представим средиземноморската и тайландската кухня, е едно от първите растения, култивирани от човека с ясна кулинарна цел. Още преди 5 000 години древни любител...
• 
  Джинджифил

  Подправки|30.05.2008

  Доскоро вносът на  пресните коренища на джинджифила сякаш беше немислима идея в България. От няколко години родните кулинари вече спокойно могат да го използват за приготвянето на автентични азиатс...
• 
  Канелата - ароматът от шкафа

  Подправки|20.12.2007

  Всяка къща има своята миризма - различна, запомняща се, уютна, странна, понякога дори плашеща. Когато бях дете, в къщата на баба и дядо, този аромат на дома се процеждаше иззад вратата на издържан в ...
• 
  Самардала

  Подправки|27.08.2007|10

  Когато за пръв път преди няколко години видях самардала, бях удивен от странния яркозелен цвят, след това се учудих на мириса й, а когато я наръсих върху току-що свалените от котлона задушени карто...
• 
  Галангал

  Подправки|25.06.2007|8

  Какво прави тайландската кухня толкова популярна из целия свят? За мен отговорът е в неописуемата жизненост на вкусовете, цветовете и ароматите. В подобно определение няма нищо озадачаващо, защото е...
• 
  ЛУКЪТ

  Подправки|06.05.2007|9

  В Европа лукът е познат благодарение на древните римляни, донесли този зарзават от завоеванията си в Азия. Като храна обаче става популярен чак през средновековието, а малко по-късно започва да ...
• 
  Звезден анасон

  Подправки|01.04.2007|9

  През последните 2-3 години граничните провинции на Виетнам и Китай, предимно селскостопански, гористи райони, придобиват важно значение, като понякога се свързват (вероятно пресилено) и с идеята за с...
• 
  Оцетът и салатите

  Подправки|14.03.2007

  Мазнината в заливката за салата се нуждае от кисел контрапункт - кисела съставка, която да стимулира небцето и да разкрива богатия вкус на зехти­на. В повечето случаи изборът автоматично попада ...