Подправки

• 
  Розов пипер

  Подправки|22.02.2011|7

  Повечето подправки имат дълга съвместна кулинарна история с човека, но изсушените плодове на две южноамерикански дървета от род Schinus едва от десетилетия заемат своето място на трапезата. Розовочерв...
• 
  Съчуански пипер

  Подправки|10.02.2011|8

  Изсушените плодове на няколко вида храсти от род Zanthoxylum от семейството на цитрусовите растения Rutaceae са изключително ценена подправка в кухните на Китай, Непал, Корея и Япония. Тъй...
• 
  Най-чистата и древна сол

  Подправки|06.10.2010|8

  Хималайската каменна сол, считана за най-чистата и най-полезната за човека, е на впечатляващата възраст от 250 милиона години. Този период не е просто необозрим за човешкото съзнание, а е опреде...
• 
  Джинджифил - многоликият корен

  Подправки|03.10.2010|9

  Допреди двайсетина години думата джинджифил в България се срещаше почти само в речниците, а появата й и в преводни книги будеше големи трудности при възприемането на текста. Ясно беше, че е нещо за ядене, може...
• 
  Кориандър - подправката на раздора

  Подправки|22.04.2010|9

  Едва ли има друга подправка в света като кориандъра, която да предизвиква толкова противоречиви реакции у хората. Е, всички познаваме поне един човек, който не яде зелени неща. В българския к...
• 
  Сос уорчестър

  Сосове|22.03.2010|8

  Незаменимата съставка за коктейла "Блъди Мери" е един от поводите за кулинарна гордост на някогашната Британска империя, макар първообразът й да е с индийски произход. Според легендата л...
• 
  Солта

  Подправки|08.02.2010|8

  Бяло на вкус Натриев хлорид. Името на това вещество остава в съзнанието на всеки, който някога е посещавал часовете по химия. Вероятно мнозина си спомнят и формулата - NaC...
• 
  Карамфилът

  Подправки|24.01.2010

  Ароматната топлина от Индонезия Когато помисля за зима, в съзнанието ми изникват няколко миризми - на запалена печка с дърва, на мандарини и на карамфил. Помня как...
• 
  Рибен сос

  Сосове|21.01.2010

  В тайландската кухня директната употреба на сол в ястията е почти непозната. В пикантните блюда характерни за тази страна бялата подправка е заменена с рибен сос. Тази червеникавокафява течност с ...
• 
  Оцетът - богатство от тъмния шкаф

  Подправки|28.02.2009|5

  Ако ви се е случвало да готвите в чужда кухня и ви е трябвало олио, вероятно първото място, където сте поглеждали, е шкафът под мивката. А там почти задължително до бутилката с мазнината стои оцетът. У нас...