Начало › Рецепти › По състав › Десерти › Сладкиши

Сладкиш с шоколад, тиква и карамел

180

III

От света

Десерти

През есента тиквата е в разгара на най-доброто си време, и можем да я видим навсякъде - по улиците, пазарите и в кухните ни. И понеже винаги искаме да ви предложим нещо различно и вкусно, сега залагаме на този много ефектен и обсипан с цветя, плодове и ядки сладкиш.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за тестото:
200 г пълнозърнести бисквити, може с овесени ядки
2 с. л. какао
1 с. л. брашно
100 г стопено масло
1 с. л. течен мед
за пълнежа:
400 г крем сирене
4 с. л. мед
200 г пасирана печена или сварена тиква
3 яйца
3 с. л. брашно
½ ч. л. канела
1 щипка индийско орехче
1 щипка сол
100 г тъмен шоколад
за крема:
100 г пасирана сварена или печена тиква
1 шушулка ванилия или 1 ч. л. ванилена есенция
200 г сметана
3 с. л. пудра захар
3 с. л. кисело мляко
за карамела:
½ ч. ч. захар
3 с. л. ядки и семки - бадеми, орехи, тиквени, слънчогледови
ядливи цветя за украса - хризантеми, теменужки, невен, латинки, рози
физалис или резенчета портокал за украса
50 г стопен шоколад за гарниране

Начин на приготвяне

1.
Бисквитите се смилат заедно с какаото и брашното. Добавят се маслото и медът, след което се оформя тесто. Разстила се равномерно по дъното на форма за печене с подвижни стени, покрита с хартия за печене.
2.
Крем сиренето се разбива с меда. Добавят се тиквата, подправките и разбитите яйца. Не се бърка дълго, само докато се смесят продуктите.
3.
Стопява се шоколадът и се добавя към половината от тиквената маса. Кафявата и оранжевата смес се сипват върху запечената основа и леко се разбъркват, за да се образува мраморен ефект. Пече се на 180° С за около 45 мин. Отстранява се формата и се охлажда.
4.
Сметаната се разбива с пудрата захар и ванилията и се добавят киселото мляко и тиквата.
5.
Захарта за карамела се стопява, физалисът или парченцата портокал се топват в карамела, останалият се излива на тънък пласт върху хартия за печене. Поръсва се с ядките и цветята. Щом се втвърди, се начупва и с парчетата се облепва тортата отстрани.
6.
От стопения шоколад се оформят лентички, с които се доукрасява тортата.
7.
Всяко парченце се гарнира с тиквен крем, карамел, карамелизиран плод и шоколад.