Класически ориенталски хумус – кремообразна смес от нахут, тахан, лимон и чесън, с мек и богат вкус. Перфектен като предястие или дип за хляб, зеленчуци и месо.
Необходими продукти (за 4 порции)
- 125 г сух нахут или 300 г консервиран
- 1 глава дребен лук, ситно нарязан или настърган
- 1½ ч.л. кимион
- 2 с.л. лимонов сок
- 3 скилидки пресован чесън
- 120 мл зехтин
- 50 г сусамов тахан
- Сол на вкус
За поръсване:
- Червен пипер
- Зехтин
- Магданоз
Начин на приготвяне
- Ако се използва сух нахут, той се накисва за една нощ в студена вода и след това се сварява за 60–90 минути до омекване.
- Изцежда се и се връща в тенджерата. Прибавят се 1 с.л. зехтин, лукът и кимионът. Разбърква се 1–2 минути на силен огън.
- Нахутът се пасира с тахана, солта, чесъна, лимоновия сок и останалия зехтин до гладка кремообразна смес. При нужда се добавя малко от водата от варенето или гореща вода.
- Готовият хумус се поднася в плитка чиния, поръсен със зехтин, червен пипер и магданоз.
Време за приготвяне
- Общо: 1 час и 30 минути (при сух нахут) или 15 минути (при консервиран)
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 1 час и 15 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: ~320 kcal
- Белтъчини: 9 г
- Мазнини: 25 г
- Въглехидрати: 14 г
Съвет
За по-богат вкус можеш да добавиш 1–2 с.л. заквасена сметана или сирене рикота при пасирането.