Порции: 2 броя
От едно тесто в тази рецепта се оформят два фугаса с различен вкус: единият със синьо сирене и орехи, а другият с червена чушка и маслини. Разтворените разрези оформят характерния вид на листо и помагат на плоския хляб да се изпече равномерно.
Необходими продукти за 2 броя
За тестото:
- 500 г бяло брашно
- 1 ч. л. сол
- 20 г прясна мая
- 300 мл хладка вода
- 1 с. л. зехтин екстра върджин
За фугаса със сирене и орехи:
- 50 г синьо сирене, натрошено
- 3 с. л. нарязани орехи
За фугаса с чушка и маслини:
- 1 червена чушка, нарязана на ситно
- 4 черни маслини, нарязани на ситно
За намазване:
- 1 с. л. зехтин за намазване
Начин на приготвяне
- Отделете 4 с. л. от общото количество вода и разтворете маята в тях.
- Пресейте брашното в купа и го смесете със солта. Направете кладенче и добавете разтворената мая, 1 с. л. зехтин и останалата вода.
- Замесете тесто и го месете 8–10 минути, докато стане гладко и еластично. Не опитвайте суровото тесто.
- Сложете тестото в купа, покрийте го и го оставете да втаса около 1 час, докато видимо увеличи обема си.
- Премесете го за кратко и го разделете на две равни части. Разточете всяка част отделно.
- Върху едната част разпределете синьото сирене и орехите, а върху другата — чушката и маслините. Сгънете всяка част, премесете я леко, за да разпределите добавките, и отново я разточете.
- Оформете единия хляб като елипса с диагонални разрези, а другия — като листо. Работете с остър нож и внимателно разтворете разрезите, за да не се затворят при втасването.
- Поставете хлябовете върху хартия за печене и ги оставете да втасат още 30 минути. Междувременно загрейте фурната на 220°C. Намажете двата хляба с останалата 1 с. л. зехтин.
- Печете около 25 минути, докато повърхността стане златиста, а долната страна е добре изпечена. Охладете върху решетка, преди да разчупите.