Начало › Рецепти › По състав › Риба › Сладководна

Филе от пъстърва върху задушен праз лук, бекон и сметана

Бързи

С риба

Риба

Представяме ви още една рецепта на шеф-готвачът на ресторант "Вишните" Людмил Станков, която можете да намерите в книгата "6 по 5 рецепти". В това елегнатно ястие Людмил интерпретира любимата си пържена пъстърва с чудесн акомпанимент на праз, бекон и сметана.

СъставНеобходими продукти за 2 порции

2 парченца бекон
2 с. л. нарязан праз лук
топче ру
1 с. л. МAGGI® Вълшебен вкус Градински подправки
4 с. л. бяло вино
2 с. л. готварска сметана
2 филета от пъстърва с кожа
2 с. л. брашно
олио за пържене
1 с. л. масло
черен пипер
стрък машерка
лимон, кора от лимон

Начин на приготвяне

1.
Запържвам в тиган бекона и праза. Използвам топче ру или препечено брашно за сгъстяване и овкусявам с
МAGGI® Вълшебен вкус Градински подправки, черен пипер, мащерка и 1 ч. л. настъргана кора от лимон. Слагам
виното и сметаната. Хубаво е беконът да не е пушен, за да не доминира. След това в същия тиган, без да почиствам (за да
се използва вкусът), пържа рибата. Овалвам в брашното цялата риба, която предварително съм овкусил с черен пипер и
сол, и пържа на ниска температура първо от страната на кожата. При обръщането добавям и малко масло. После обръ-
щам пак и поливам с маслото. Филето може да се завие на рулце и да се завърже с бланширани пера от лук.

*Ру (roux) - запържено брашно в масло или друга мазнина.

Ян. 2010

Още подобни рецепти

Коментари