Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Бейби калмари с патладжани

От света

Риба

Даровете на земята и на морето нерядко съжителстват в неподозирани и вкусни комбинации. Опитайте тази рецепта с контрастни цветове и допълващи се вкусове, за да се убедите в това.

СъставНеобходими продукти за 4

2 с. л. зехтин
1 глава червен лук, нарязана на полумесеци
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 патладжана, нарязани на кръгчета
200 г чери доматчета
600 г бейби калмари
кора и сок от 1 лимон
2 с. л. босилек, нарязан на ситно
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Патладжаните се поръсват с 2 с. л. сол и се покриват с вода. Оставят се да постоят 20 мин. Отцеждат се и се подсушават.
2.
Калмарите се нарязват с върха на ножа на решетка от двете страни. Внимава се да не се пробият. Намазват се със зехтин и се запичат кратко от двете страни върху загрят грил или грил-тиган.
3.
В загретия зехтин се запържват лукът и чесънът. Добавят се патладжаните и се запържват 3-4 мин. Добавят се доматите, сокът и кората от лимона, калмарите и босилекът. Подправят се със сол и пипер и след 2-3 мин. се отстранява от огъня.

Уточнение: времето за приготвяне се отнася за сурови калмари. Ако се използват замразени, топлинната им обработка се съкращава наполовина.

Подходящи типове вина